C�ch g�i b�nh chung kh�ng c?n khu�n

�? g�i du?c nh?ng chi?c b�nh chung thom ngon, xanh, d?o m� kh�ng c?n d�ng khu�n cung c?n ph?i bi?t c�ch nh� ch? em.

B�nh chung l� m�n an kh�ng th? thi?u du?c trong nh?ng ng�y T?t c?a ngu?i Vi?t Nam. Tuy nhi�n, d? g�i du?c b�nh chung ngon, ch?t, l�u b? h?ng d�i h?i s? k? c�ng trong ph?n ch?n nguy�n li?u, c�ch g�i cung nhu c�ch lu?c l�m sao cho th?i gian h?p l� d?m b?o b�nh d?o, gi? du?c l�u, thom ngon. C� Minh Th?y MasterChef s? hu?ng d?n c�ch g�i d? c�c b?n c� du?c m�n b�nh chung nhu � mu?n ng�y T?t nh�!

Nguy�n li?u:
- L� dong g�i b�nh chung, ch?n lo?i l� b�nh t? (lo?i l� kh�ng kh�ng non cung kh�ng gi�)
- L?t giang d?o, khi g�i cu?n kh�ng b? g�y
- G?o n?p c�i hoa v�ng, h?t g?o to d?u, thom m?i (t�y theo s? b�nh s? g�i)
- �? xanh, d? m?i, b?, v�ng, d?p (t�y lu?ng theo s? b�nh s? g�i), n?u ch�n v� nghi?n nh?.
- Th?t ba ch? c� ph?n n?c, m?, d?u v� d�y. Ch?n b� m?ng, d?ng ch?n nhi?u n?c qu� g�y ng?y khi an
- Gia v?: Mu?i, h?t ti�u

C�ch l�m:

1. Chu?n b? nh�n d? xanh, th?t, l�, g?o

Bu?c 1: �? xanh ng�m n? trong v�ng 2 ti?ng. ��i s?ch v� nh?t b? nh?ng h?t x?u r?i x�c v?i 1 th�a an com mu?i, sau d� cho v�o n?i h?p, h?p ch�n.

�? ch�n b?, d�ng th�a t�n cho th?t nhuy?n, dem tr?n d?u d? v?i m?t ch�t h?t ti�u (�t hay nhi?u t�y kh?u v?). Sau d�, n?m d?u th�nh c�c n?m tr�n b?ng nhau.

Bu?c 2: G?o ng�m kho?ng 2 ti?ng cho m?m (ch? c?n ng�m 2 ti?ng l� d? l�m m?m g?o, kh�ng ng�m l�u s? l�m g?o b? chua v� b?).

Sau khi ng�m m?m th� d�i l?i g?o v�i l?n cho s?ch v� nh?t b? nh?ng h?t x?u. Sau d� x�c g?o v?i 1 th�a an com mu?i v� 1 th�a an com h?t n�m.

Bu?c 3: Khi mua l� dong v? cho v�o nu?c r?a s?ch. N?u kh�ng r?a s?ch s? th� d?n d?n b�nh nhanh h?ng. Sau d�, d�ng khan s?ch lau kh�. Ti?p d� c?t ph?n s?ng l� (Tuy nhi�n, sau khi c?t s?ng l� xong d?ng b? di m� d? l�t v�o khi lu?c b�nh chung). Luu �, khi c?t s?ng l�, kh�ng c?n s�u qu� s? v�o d?n th?t l�, l�m r�ch l�.

Bu?c 4: Th�i th?t mi?ng to b?n, d�y kho?ng 2cm, d�i kho?ng 5cm - 6cm r?i cho mu?i, h?t ti�u v�o d? u?p th?t. G?o, nh�n d� chu?n b? d?y d?.

2. G�i b�nh

Bu?c 1: Khi g�i b�nh chung, x?p 4 l� vu�ng g�c nhu trong h�nh, 2 l� du?i �p m?t ph?i xu?ng (2 l� du?i d? nhu v?y v� khi b?c b�nh l?i, ph?n m?t ph?i s? n?m b�n ngo�i l�m cho b�nh d?p hon), 2 l� tr�n ng?a m?t ph?i l�n (2 l� tr�n l�m v?y d? khi b�c b�nh, b�nh kh�ng b? d�nh).

Bu?c 2: Cho kho?ng 1 b�t g?o v�o gi?a l� dong.

Bu?c 3: L?y m?t n?a n?m d? xanh nh?n nh? d? ph?n d? xanh trung xu?ng, r?i d?t m?t mi?ng th?t v�o gi?a ph?n d? xanh sau d�, �p n?a ph?n d? xanh c�n l?i (cung du?c ?n nh? cho trung xu?ng) l�n mi?ng th?t.

N?n nh�n sao cho ph?n d? xanh bao k�n g?n h?t mi?ng th?t.

�?t nh�n l�n tr�n ph?n g?o.

Bu?c 4: �? th�m m?t l?p g?o ph�a tr�n ph?n nh�n v� d�ng tay san d?u sao cho g?o ph? k�n nh�n.

Bu?c 5: D�ng tay g?p l?n lu?t l� dong b�n ph?i v� tr�i v�o nhung luu � ch� � ph?i ch?c tay. Ph?n l� dong th?a th� g?p m�p l?i (g?p v�o b�n trong d? gi?u l� th?a).

Sau d�, ph?n g?p ph?n d?u l� du?i l�n. B�p m�p hai b�n ph?n d?u tr�n c?a b�nh, g?p n?t ph?n l� th?a ? b�n tr�n l?i cho vu�ng v?n.

Bu?c 6: �? l�m m?t chi?c b�nh chung vu�ng n�y, ch? em c?n c� 4 chi?c l?t. Bu?c hai chi?c l?t d?u ti�n song song nhau d? gi? cho b�nh ch?t, l� kh�ng bung ra. Hai l?t sau vu�ng g�c v?i hai l?t tru?c.

Sau khi bu?c xong, d�ng tay ?n 4 ph�a c?a b�nh d? b�nh du?c ch?t.

Ti?p theo l� l�m d?ng t�c gi? b�nh xu?ng b�n d? b�nh du?c th�m ch?c. Th? l?c b�nh, n?u c�n nghe ti?ng g?o b�n trong l� b�nh chua du?c g�i ch?t.

3. Lu?c b�nh

Cho ph?n s?ng l� dong d� c?t l�c m?i b?t d?u l�m xu?ng d�y n?i, sau d� x?p b�nh l�n tr�n. Cho nu?c l� v�o ng?p to�n b? ph?n b�nh r?i dun l?a to d?n khi s�i th� gi?m b?t l?a.

Sau d�, c? 1 ti?ng ki?m tra 1 l?n d? xem m?c nu?c. N?u m?c nu?c gi?m th� ph?i d�ng nu?c dun s�i d? th�m v�o. N?u trong 8-10 ti?ng s? v?t b�nh ra.

Sau khi v?t b�nh, d�ng khan nh�ng nu?c l� r?a s?ch b�n ngo�i b�nh. T�m ch? tho�ng m�t trong nh�, x?p b�nh ra r?i d?t 1 t?m v�n l�n tr�n. Ti?p d� cho th�m ch?u nu?c ho?c v?t n?ng d� l�n tr�n t?m v�n d? b�nh du?c san, ch?c. Khi b�nh ngu?i ho�n to�n l� c� th? c?t b�nh dem th?p huong tr�n m�m c? ng�y T?t r?i. Ch�c c�c b?n th�nh c�ng khi g�i b�nh chung nh�!

SHARE

About Mai Hằng