Th?c an th?a trong t? l?nh c� g�y ung thu?

Ng�y nay, t? l?nh d� gi�p c�c b� n?i tr? r?t nhi?u trong vi?c d? tr? th?c ph?m, ti?t ki?m du?c ti?n b?c v� kh� nhi?u th?i gian. Tuy nhi�n, c�c b� n?i tr? qu� ph? thu?c v�o chi?c t? l?nh �da nang� c?a gia d�nh. B?t c? lo?i th?c an th?a n�o cung cho v�o t? l?nh d? h�m sau h�m n�ng v� an l?i. H?u h?t m?i ngu?i d?u  nghi, sinh ra chi?c t? l?nh l� d? ch?a th?c an, d? th?c an ch�n v�o d� vi khu?n s? kh�ng s?ng du?c v� nhi?t d? qu� th?p. Nhung �t ai ng? r?ng, d? th?c an th?a trong t? l?nh v� h�m n�ng l�n an ti?p s? g�y nguy h?i t?i s?c kh?e.

Ti?n si L�m Van M�n, tru?ng ph�ng Nghi�n c?u ph�t tri?n v� Chuy?n giao c�ng ngh? � Vi?n An to�n th?c ph?m d� ch? r� t?i sao kh�ng n�n h�m n�ng th?c an d? trong t? l?nh (?) v� c�ch b?o qu?n th?c an th?a trong t? l?nh kh�ng g�y h?i cho s?c kh?e.

Kh�ng n�n h�m n�ng th?c an th?a trong t? l?nh

Ti?n si M�n cho bi?t: �Vi?c c?t th?c an th?a v�o t? l?nh d? h�m sau h�m n�ng l?i v� an l� kh�ng n�n. B?i trong th?c ph?m th?a c� nhi?u vi sinh v?t g�y h?i. Khi cho th?c an th?a v�o t? l?nh, nh?ng vi sinh v?t d� ch? ng?ng ho?t d?ng. V� v?y, l?y th?c an ra h�m n�ng l?i cung kh�ng th? di?t h?t c�c vi khu?n n�y v� ngu?i an d? c� nguy co ng? d?c th?c ph?m cao�.

Ngo�i ra, ti?n si M�n cho bi?t th�m, ngay t? d?u khi th?y lu?ng th?c ph?m ch�n d�ng kh�ng h?t, c�c b� n?i tr? n�n l?y ri�ng ra m?t lu?ng nh?t d?nh cho v�o c�c h?p d? ngu?i r?i d?y n?p k�n r?i dua v�o t? l?nh. Khi n�o c?n an th� l?y ra h�m n�ng. Nhu v?y, s? b?o d?m an to�n th?c ph?m v� s?c kh?e c?a con ngu?i.

Th?c an th?a h�m n�ng l�n g�y ung thu?

C� nhi?u th�ng tin cho r?ng, th?c an th?a h�m n�ng l?i s? b? vi khu?n t?n c�ng v� t?o c�c h?p ch?t Nitrit. Khi d�, nhi?t d? khi?n lu?ng Nitrit n�y tang d?t bi?n. �?c bi?t, Nitrit c� th? g�y ng? d?c th?c an, n?u t�ch t? l�u ng�y c� th? l� nguy�n nh�n g�y ra b?nh ung thu gan, th?n v� d? d�y. Nhu m?i d�y, c� th�ng tin cho r?ng, m?t b� m? b? ung thu v� nhi?u nam an th?c an th?a trong t? l?nh. Tuy nhi�n, ti?n si L�m Van M�n kh?ng d?nh, hi?n nay chua c� m?t b?ng ch?ng khoa h?c n�o ch?ng minh th?c an th?a h�m n�ng l?i c� nguy co g�y ung thu.

�Nitrit c� ph?i l� nguy�n nh�n g�y ung thu hay kh�ng v?n chua du?c gi?i khoa h?c th?ng nh?t. Ngu?i ta bi?t r?ng Nitrate c� s?n trong th?c ph?m, khi an du?i t�c d?ng enzyme ti�u ho� ho?c vi sinh v?t s? chuy?n ho� th�nh Nitrit d?ng Nitric Oxide t?t cho s?c kho? ho?c Nitrosamines � kh�ng t?t cho s?c kho?�, ti?n si gi?i th�ch r� qu� tr�nh chuy?n h�a th�nh Nitrit.

Ti?n si l� gi?i th�m, trong ch? bi?n th?t, Nitrit du?c cho v�o v?i m?c d�ch gi? cho th?t c� m�u d? h?ng v� ngu?i ta nh?n th?y ngu?i an nhi?u th?t ch? bi?n s?n c� nguy co b? ung thu cao v� Nitrit b? quy l� nguy�n nh�n. Tuy nhi�n, c�c k?t qu? nghi�n c?u cho th?y, trong rau qu? h�m lu?ng Nitrate cao hon r?t nhi?u so v?i th?t � v� rau qu? d� du?c ch?ng minh t?t cho s?c kho?.

�Nitrit d?c h?i khi n�o? �� l� khi nitrit ? nhi?t d? cao v?i s? c� m?t c?a axit amin nhu khi nu?ng th?t th� n� s? chuy?n th�nh d?ng nitrosamines d?c h?i, kh�ng t?t cho s?c kho?�, ti?n si L�m cho hay.

B?o qu?n th?c ph?m trong t? l?nh d�ng c�ch

��? th?c b?o qu?n th?c ph?m an to�n trong t? l?nh, nhi?t d? t? n�n du?c c�i d?t ? nhi?t d? 0 � 50 d? C. ? nhi?t d? tr�n 50 d? C vi sinh v?t g�y h?i v?n c� kh? nang ph�t tri?n�, ti?n si L�m nh?n m?nh.

�?ng th?i, ti?n si khuy�n c�c b� n?i tr? b?o qu?n th?c ph?m an to�n trong t? l?nh b?ng nh?ng c�ch sau:

-  Th?c ph?m sau khi n?u ch�n c?n dua v�o t? l?nh c?t gi? trong v�ng 2 gi?, n?u d? ? ngo�i hon hai gi? kh�ng n�n dua v�o c?t gi? trong t? l?nh.

- Th?c ph?m khi c?t gi? trong t? l?nh n�n chia th�nh c�c lu?ng v?a d? cho m?t l?n d�ng. Khi l?y th?c ph?m ra kh?i t? l?nh n�n ch? bi?n ngay kh�ng du?c l?y ra r?i l?i dua v�o b?o qu?n ti?p.

- Kh�ng du?c dua th?c ph?m v�o b?o qu?n trong t? l?nh khi c�n n�ng, v� n� c� th? l�m tang nhi?t d? c?a t? l?nh v� l�m c�c th?c ph?m kh�c tang nhi?t.

- C�c th?c ph?m ch�n luu gi? trong t? l?nh cung ch? n�n s? d?ng trong v�ng 3 ng�y.

Theo V�n Anh (Kh�m Ph�)

SHARE

About Mai Hằng