��i v?t om ki?u Ph�p

N?u c� m?t ng�y mu?n d?i kh?u v?, ch? em h�y th? m�n v?t confit n�y xem sao nh�, d?m b?o s? v� c�ng th� v?. Ra d?i t? v�ng Gascony t? h�ng tram nam tru?c, m�n Confit de canard hay c�n g?i l� d�i v?t om ki?u Ph�p, d�i v?t confit l� m?t c�ch d? b?o qu?n th?c ph?m. V?t sau khi om v?i mu?i v� c�c lo?i gia v? kh� t? hai d?n ba ng�y c� th? c?t h�ng th�ng tr?i. Hi?n gi? m�n an truy?n th?ng c?a ngu?i Ph�p n�y c� m?t trong t?t c? c�c th?c don c?a c�c nh� h�ng ki?u Bistro tr�n kh?p th? gi?i.

Nguy�n li?u:

- 6 d�i v?t
- Mu?i, h?t ti�u, ngu v? huong, hoa h?i, huong th?o, s?
- Khoai t�y lo?i nh?
- M? v?t (m? nu?c) ho?c d�ng d?u oliu

C�ch l�m:

Bu?c 1: Ng�y th? nh?t, v�o bu?i t?i

Ch� x�t mu?i, h?t ti�u, ngu v? huong v�o t?t c? c�c d�i v? r?i u?p trong t? l?nh 12 gi?.

Bu?c 2: Ng�y th? 2, v�o bu?i s�ng (sau khi u?p v? 12 gi?)

L�m n�ng l� nu?ng tru?c ? nhi?t d? 250 d? F. L?y d�i v?t ra, b? ch?t l?ng th?a ch?y t? v?t ra, sau d� x?p v?t v�o khay nu?ng. Th�m t?t c? c�c nguy�n li?u nhu khoai t�y, c� r?t v�o ch?o.

- �? d?u an l�n c�c d�i v?t. �? xam x?p m?t th?t. B?c l� nh�m l�n khay r?i cho v�o l� nu?ng �t nh?t trong 8 ti?ng. Th?t v?n gi? nguy�n h�nh d?ng nhung khi b?n d�ng dia ch?m v�o, th?t s? m?m ra v� tan ch?y trong mi?ng nhu socola v?y.

Khi b?n d� n?u xong, b?n c� th? d? to�n b? khay v?t confit dang ng?p d?u ? b�n ngo�i nhi?t d? ph�ng m� kh�ng c?n cho v�o b?o qu?n trong t? l?nh. V� d�i v?t ng?p d?u s? du?c b?o v? kh?i vi khu?n v� s? kh�ng b? ?nh hu?ng ch?t lu?ng m�n an trong th?i gian d�i. Nhung n?u b?n s? kh�ng d?m b?o, c� th? cho to�n b? khay v�o trong t? l?nh b?o qu?n.

Bu?c 3: Ng�y th? 3, thu?ng th?c

N?u b?n d� chuy?n v�o t? l?nh d? b?o qu?n th� khi dem ra thu?ng th?c, b?n l�m n�ng l� nu?ng ? 300 d? F r?i cho d�i v?t v�o d? h�m n�ng trong 30 ph�t tru?c khi an.

N?u b?n d� t�ch v?t ra kh?i ch?t b�o ng�m n�, b?n c� th? s? d?ng m?t ch?o v?a v?i m?t ch�t d?u � liu r?i d�i v?t v�o, l�m n�ng d�i v?t trong 5 ph�t. B?ng c�ch n�y b?n s? l�m cho da c?a d�i v? gi�n. Nhung c?n l�m nh? nh�ng n?u kh�ng d�i v?t s? roi th?t ra kh?i xuong.

Thu?ng th?c m�n v?t confit v?i khoai t�y c� c� r?t. N?u c� m?t ng�y mu?n d?i kh?u v?, ch? em h�y th? m�n v?t confit n�y xem sao nh�, d?m b?o s? v� c�ng th� v?.

Ch�c c�c b?n th�nh c�ng v� ngon mi?ng v?i m�n v?t confit!

Theo Nhu Lan (Cook M) (Kh�m ph�)

SHARE

About Mai Hằng