Dua mu?i l� m�n an c� m?t thu?ng xuy�n trong c�c gia d�nh v�o ng�y h� n�ng. M�n an n�y c� t�c d?ng k�ch th�ch ti�u h�a v� b? sung c�c vi sinh v?t c� l?i cho h? th?ng ti�u ho� c?a con ngu?i nhu lactobacilli, acidophilus v� plantarum. Dua mu?i khi k?t h?p v?i c�c s?n ph?m gi�u d?m s? t?o c?m gi�c ngon mi?ng.
Tuy nhi�n, n?u kh�ng ch? bi?n v� an dua mu?i d�ng c�ch s? d?n t?i nguy co ng? d?c. B�n c?nh d�, nhi?u ngu?i c�n lo l?ng tru?c nh?ng th�ng tin mu?i dua trong b�nh nh?a s? g�y ung thu hay g�y m?m b?nh. V?y th?c hu tru?c di?u n�y nhu th? n�o?
Nh?a c?a b�nh d?ng son c� h�m lu?ng kim lo?i n?ng s? cao. Kim lo?i n?ng ? d�y g?m c�c ch?t nhu ch�, cadimi, asen... Khi mu?i dua s? nhi?m ra nu?c mu?i dua v� ng?m v�o s?n ph?m. �i?u n�y r?t d?c h?i v?i ngu?i an, d? g�y b?nh du?ng ru?t ho?c n?ng nh?t l� ung thu n?u an thu?ng xuy�n v� an v?i s? lu?ng nhi?u.
Ngo�i ra m?t s? ngu?i th?c m?c v? nguy�n nh�n d?n d?n nh?ng v? ng? d?c th?c ph?m (dua mu?i, c� mu?i x?i) th?i gian g?n d�y, ti?n si cho bi?t nguy�n nh�n l� do:
- Nguy�n li?u kh�ng d? s?ch d? mu?i dua.
- Trong qu� tr�nh nu�i tr?ng, ngu?i s?n xu?t s? d?ng qu� nhi?u ch?t b?o qu?n th?c v?t s? g�y d?c.
- Th?i gian mu?i dua, ? dua chua d? d? di?t nh?ng vi khu?n g�y b?nh.
Nh?ng luu � khi an dua mu?i
Ti?n si M�n cung luu � th�m v? c�ch mu?i dua an to�n, d?m b?o v? sinh:
- Tru?c khi mu?i dua ph?i r?a s?ch t? nguy�n li?u t? 1-2 gi?, sau d� ng�m trong nu?c mu?i lo�ng t? 15-30 ph�t.
- Tr�nh an dua c� m�u x?n hay c� m�i l?.
- Nh?ng ngu?i c� b?nh tim, cao huy?t �p, b?nh th?n, b?nh gan, vi�m lo�t d? d�y kh�ng n�n an dua mu?i chua v� ch�ng ch?a nhi?u mu?i, men ti�u ho� cao, c� th? g�y ra nh?ng bi?n ch?ng nguy hi?m.
Theo Tu? Linh (Kh�m Ph�)
0 nhận xét :
Đăng nhận xét